炖乌鸡汤，秘诀在于“三放三不放”。不放葱、姜、蒜，以保留原汁原味；放乌鸡、枸杞、红枣，增强滋补功效。遵循此法，简单炖出营养美味的乌鸡汤，养生又健康。

1. 三放原则
2. 三不放禁忌

乌鸡，自古以来便被誉为滋补养生的佳品，其肉质细腻，味道鲜美，营养价值丰富，能够滋阴养血、增强免疫力，一锅美味的乌鸡汤，不仅能满足您的味蕾，更能为身体补充必需的营养，我将为您揭秘炖制乌鸡汤的“三放三不放”秘诀，助您轻松实现滋补养生的目标。

三放原则

1. 放水：炖制乌鸡汤的第一步，是将乌鸡清洗干净后，用冷水浸泡半小时，以去除血水和杂质，随后，将乌鸡放入锅中，加入足量的清水，水要一次性加足，避免中途加水，以免影响汤品的口感和营养价值。

2. 放调料：乌鸡汤的调料多样，但并非所有调料都适宜，以下几种调料可以放心加入：

• 姜片：姜片具有去腥增香的效果，加入姜片可以使汤味更加鲜美。
• 葱段：葱段能提升香气、去除腥味，使乌鸡汤的口感更加丰富。
• 枸杞：枸杞富含滋补肝肾、益精明目的功效，加入枸杞能使乌鸡汤更具营养价值。

3. 放中药材：乌鸡汤中可以加入党参、黄芪、当归等中药材，以增强其滋补效果，将这些中药材放入锅中，与乌鸡一同炖煮。

三不放禁忌

1. 不放盐：在炖制乌鸡汤的过程中，不宜过早加入盐，盐会抑制乌鸡中营养成分的释放，影响汤的味道和营养价值，待乌鸡汤炖至快熟时，再加入适量的盐调味，这样可以使汤的味道更加鲜美。

2. 不放酱油：酱油会掩盖乌鸡汤的原汁原味，使汤变得过于浓重，炖乌鸡汤时不宜加入酱油。

3. 不放辣椒：辣椒会刺激肠胃，影响消化吸收，炖乌鸡汤的主要目的是滋补养生，加入辣椒会降低其滋补效果。

遵循“三放三不放”的原则，您不仅能享受到美味的乌鸡汤，还能实现滋补养生的双重效果，下面，我将为大家分享一道简单的炖乌鸡汤做法：

【材料】：乌鸡1只，姜片、葱段、枸杞、党参、黄芪、当归各适量。

【做法】：

1. 将乌鸡清洗干净，放入锅中，加入足量的清水。
2. 放入姜片、葱段、枸杞、党参、黄芪、当归，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
3. 待乌鸡汤炖至快熟时，加入适量的盐调味。
4. 炖至乌鸡肉熟烂，即可出锅享用。

通过上述介绍，相信您对炖乌鸡汤的“三放三不放”原则有了更深刻的认识，在日常生活中，不妨多尝试炖乌鸡汤，为自己和家人带来健康与美味。